Food truck (traduzido do inglês, "caminhão de comida") ou carro de comida é um espaço móvel que transporta e vende comida. Alguns, como caminhões de sorvete, vendem congelados ou pré-embalados; outros se assemelham a restaurantes sobre rodas. Alguns servem refeições específicas, como, por exemplo, tacos, kebab, hambúrguer e comida chinesa. A sua popularização, no entanto, se deu quando os caminhões passaram a servir comida gourmet.Caminhões de alimentos também podem atender festas de carnaval, canteiros de obras, eventos esportivos, locais de trabalho, escolas, faculdades, edifícios de escritórios, parques industriais, oficinas, sets de filmagem, bases militares: ou seja, qualquer lugar onde exista demanda potencial por refeições regulares ou lanches. Os food trucks se tornaram um fenômeno popular em várias cidades dos Estados Unidos e do Canadá, como Toronto, Hamilton, Vancouver, Washington, D.C., New York, Austin, Houston, Los Angeles, San Francisco, Seattle, Saint-Louis, Calgary eTampa.
Enquanto a lei que regulamenta o setor da comida de rua em Curitiba ainda está em tramitação na Câmara Municipal, os food trucks já ligaram o motor. Vários empresários curitibanos apostam na nova modalidade e dezenas de veículos circulam ou devem circular pelas ruas da capital paranaense nos próximos meses em feiras livres e locais privados.
De acordo com Murilo Bizinelli, presidente da recém-nascida Associação Paranaense de Food Trucks, a organização já conta com cerca de 40 sócios. Os trucks vendem sanduíches, hambúrgueres, petiscos e doces.
Com a legislação atual, eles só podem ficar nas feiras livres ou participar de eventos privados. Caso o projeto for aprovado, os caminhões funcionarão da maneira parecida com a fórmula que faz sucesso nos Estados Unidos, circulando e parando em diferentes pontos da cidade ao longo do dia. Todos foram pensados para oferecer uma comida rápida e a preços bastante acessíveis.
Veja o que eles servem nas ruas da capital paranaense ou já vendem nos eventos gastronômicos da cidade.
Cachorro Loko
O pão com vina é o carro-chefe do trailer do empresário e cozinheiro Vinicius Vilão Tambara, que há mais de dois anos estaciona nas noites de segunda a sábado em Santa Felicidade. São sete tipos de cachorro-quente, entre eles o Dog Chill, salsicha, chili, queijo cheddar e nachos; o Americano que leva calabresa, molho tártaro, picles, tomate, cebola, catchup e mostarda; e o Alemão com bockwurst, chucrute e mostarda escura. Todos as opções levam duas salsichas e custam na média R$ 9,90.
No balcão, ficam vários molhos caseiros e temperos como molho de ervas com pimentão, chimichurri, salsão com manjericão e alho-poró, maionese de alho, pimenta caseira, alho torrado para o cliente se servir à vontade.
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Serviço
Avenida Toaldo Túlio, Santa Felicidade. De segunda a sábado das 19 às 23 horas.
Currytiba Wurst
O trailer do Currytiba Wurst serve comida de rua típica da Alemanhã. Foto: Divulgação.
Em fevereiro de 2014, o empresário Gerson Jourdani transformou sua barraca, que há quatro anos participa de várias feiras curitibanas, em um trailer especializado na comida alemã. O cardápio conta com sanduíches, petiscos e alguns pratos combinados.
O carro-chefe é o sanduíche Blumenau com queijo cheddar na folha de parreira (R$ 10) que foi criado pelo próprio empresário. Outra boa pedida é o Currywurst, porção à base de salsicha Bock (vermelha) e Brat (branca) acompanhado de batata frita e molho curry (R$ 12). Tem também as opções vegetarianas como o Himmel und Erde, petisco com salsichas vegetarianas, purê de batata, purê de maça e chucrute (R$ 15).
Para acompanhar, o carrinho vende também chopes da cervejaria curitibana Wensky. O copo de 450 ml sai por R$ 8. Jourdani criou o conceito junto com um amigo alemão que o ajudou a estudar a comida de rua da Alemanha e a montar o cardápio. “A vantagem de se ter um trailer é que se o motor do meu carro tiver um problema, posso usar um carro reserva”, explica. Quanto ao serviço, ele deixa os pratos pré-prontos e finaliza na hora no interior do veículo.
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Serviço
- Às quartas-feiras na Feira do Hugo Lange, na R. Rodrigo Otavio esq. com a Augusto Stresser, das 17 às 22 horas
- Às quintas-feiras na Feira do Cristo Rei, na R. Humberto de A. Castelo Branco perto da radio Caiobá, das 17 às 22 horas
- Às sextas-feiras na Praça da Ucrânia, das 17 às 22 horas
- Aos sábados na Feira do Batel, na R. Carneiro Lobo entre a Av. Visc. de Guarapuava e R. Gonçalves Dias, das 12 às 20 horas.
Kombi Espresso
Ryan Lebrão e a namorada Sabrina de Assis Andrade estão à frente do empreendimento. Foto: Divulgação.
O empresário Ryan Lebrão, 27 anos, transformou uma Kombi de 1975 num veículo que serve cafés e bolos. No cardápio estão espresso (R$ 2,50), cappuccino (R$ 3,50) e caffelatte (R$ 3,50), além de cupcakes caseiros, os bolo de cenoura, fubá e chocolate (R$ 3 a R$ 3,50). Em breve, servirá também empadas de frango, palmito e pão de queijo.
O veículo atende eventos particulares e estaciona em locais privados. O deslocamento pode ser acompanhado pela
página de Facebook.
Kurto Kalacs
A sobremesa é vendida numa Kombi que roda as feirinhas de Curitiba. Foto: Divulgação / Alessandro Mazzarolo
No começo de 2014, uma Kombi passou a estacionar em algumas feiras da cidade. No veículo adaptado, a empresária Ana Paula Lazier prepara o Kurto Kalacs, uma massa de pão enrolada e recheada originária da Hungria. O doce é disponível em vários sabores – canela, farofa doce de amendoim, coco, chocolate e queijo com chocolate. Novas receitas estão sendo testada e em breve estarão disponíveis as versões com doce de leite, doce condensado e sorvete. A unidade custa entre R$ 7 e R$ 9.
O veículo estaciona toda terça-feira na feira noturna do Batel (Rua Alexandre Gutierrez), às quartas-feiras na feira do Hugo Lange (Rua Presidente Rodrigo Otavio) e às sextas-feiras na Praça da Ucrânia, no Bigorrilho.
Madero Burger Truck
O furgão vende alguns sanduíches de sucesso da reda acompanhados de batatas fritas. Foto: Gerson Lima
A van, idealizada em 2013 pelo chef e empresário Junior Durski, participou de festivais gastronômicos como a Festa Nacional do Feijão em Prudentópolis e o Batel Soho, na Praça da Espanha em Curitiba. No menu estão o Cheeseburger Madero, o Cheesebacon Madero e o Hot Dog Tradicional, servido com duas salsichas especiais, molho de cebola e tomate, maionese e sour cream. Os hambúrgueres são de 180 gramas. No recheio vai queijo cheddar, maionese artesanal, alface, tomate e cebola. Para beber tem suco de laranja, refrigerantes e água mineral.
Desde o começo de setembro e até o período das férias universitárias, o veículo estacionará no campus da PUC–PR, no Prado Velho.
Nebraska Burguers
O veículo serve quatro opções de hambúrguer de R$ 13,90 a R$ 19,80. Foto: Albari Rosa/Gazeta do Povo.
A ideia do empresário Marco Salgado, 30 anos, surgiu em 2012. O truck foi finalizado em 2013 e, no começo desse ano, começou a rodar e a participar de eventos particulares em estacionamentos privativos e feiras, como a do Alto Juvevê e a da Augusto Stresser. O caminhão é equipado com uma cozinha profissional com geladeira, balcão refrigerado e uma churrasqueira a gás. O sanduíche é preparado e montado no truck, enquanto salada e legumes são cortados e lavados anteriormente.
O cardápio conta com quatro opções: Nebraska Burguer (carne e queijo), Nebraska Burguer Bacon (carne, queijo e bacon) Nebraska Salad (carne, queijo, alface americana, cebola roxa, tomate e picles artesanal) e Nebraska Salad Bacon. Cada hambúrguer tem 160 g e o preço varia de R$ 13,90 a R$ 15. A versão combo com preço de R$ 18,20 a R$19,80 vem com fritas com corte especial. Para beber, tem sucos e refrigerantes. O deslocamento do truck e o local onde pode ser encontrado são divulgados diariamente na página do
Facebook.
Bar do Victor
O restaurante já tem um trailer que há três anos participa de eventos e feiras gastronômicas com um cardápio enxuto. Os carros-chefes são bolinho de siri, bolinho de bacalhau e arroz de siri. “Estamos estudando a possibilidade de equipar outro veículo dedicado à comida itinerante. O novo food truck será nos moldes do trailer que já temos”, explica Francisco Urban, proprietário do Grupo Píer do Victor. O veículo será equipado com uma cozinha e contará com um cardápio reduzido com 4-5 pratos e 4-5 opções de petisco.
War Burguer
À frente do empreendimento estão o ex militar Fábio Wonsovecv, e o empresário Laercio Bara. Foto: Divulgação.
O tema é no mínimo inusitado, mas nasceu da paixão de Fábio Wonsovecv, ex militar e hoje sócio do empreendimento junto com Laercio Bara. A ideia surgiu há uns dois anos, mas o trailer começou a circular e participar de eventos gastronômicos em abril.
No interior do veículo, os empresários cozinham e servem três tipos de hambúrgueres: o tradicional leva carne, tomate seco, rúcula e queijo cheddar; a segunda opção tem bacon moído junto com a carne do hambúrguer, enquanto a terceira é à base de carne de costela. Os sanduíches, vendidos na versão combo com batata frita e refrigerante, custam de R$ 20 a R$ 25.
